Bogomoljka

Squilla mantis, Sl. nareč. kanoča, kenueča, Hr. vabič, It. canocchia, Tržaško canocia, Nem. Fangschreckenkrebs, An. spottail mantshrimp.

Slovensko ime ni simpatično, spomni na bogomoljke kobilice, kjer samice po paritvenem obredu pojedo samca. Ti raki verjetno nimajo takšnega običaja, nisem pa še proučila podrobnosti ploditvenega procesa.

Rozarumen do 25 cm dolg rak. Živi na blatnem in peščenem morskem dnu do 100 m globine, lahko tudi med morsko travo. Meso je okusno, nekoliko bolj omledno kot npr. od škampov ali kozic. 

Marjuča Offizia jih pripravlja v ponvi, cvrte ali pa v rižoti. Mi smo jih pripravili na buzari.

Kovač

Zeus faber, sl. narečno Sanpiero, sveti Pieter, Hr. kovač, It. pesce San Pietro, Tržaško Sanpiero, Nem. Heringskoenig, Peterfisch, An. John dory.

Sivkastorumen, do 60 cm velik, ploščat in ovalen. Živi na peščenem in blatnem dnu tudi do več 100 m globoko. Meso je odlično belo ter dober vir fosforja in kalija, ki uravnava krvni tlak.

Se opravičujem za malce slabšo fotografijo surovega kovača.

Marjuča Offizia ga pripravlja na več načinov, Živakuha pa najraje v pečici ali na žaru.

Ribon

 Pagellus erythrinus, Sl. narečno rebun, ribuen, Hr. arbun, It. pagello fragolino, Tržaško ribon, Nem. Rotbrasse, An. common pandora.

Rdečkasta riba z modro srebrnim leskom, epileptične oblike do 40 cm. Meso belo, cenjeno. Živi na blatnem, peščenem dnu ali med algami v obalnem pasu.

Najboljši je pečen v pečici ali na žaru.

Zobatec

Dentex vulgaris, Sl. nar. dental, Hr. zubatac, It. dentice, Tržaško dental, Nem. Zahnbrasse, En. common dentex, dog's tooth bream.

Sivomoder ali sivordečkast hrbet, trebuh srebrno bel, velik do 90 cm in več. Živi na kamnitem dnu, tudi med algami, največ na globokih kamnitih plitvinah. Odlično belo meso, tudi kot vir joda in lahko prebavljivih beljakovin.

Marjuča Offizia pravi, da zobatca lahko spečemo v pečici ali na žaru, večje ribe lahko nadevamo ali pa iz njih pripravimo fileje. Živakuha pa pravi, da je najboljši na žaru ali v pečici.