Skakavka

Lat. Pomatomus saltatrix, hr. strijeklka, fr. le tassergal, nem, der Blaufisch, šp. la anjova, it. il pesche serra, an. bluefish. Skakavka živi na površju morja, po celem svetu, večinoma v subtropskih vodah. Življenjska doba do 9 let, odrasla je močna in agresivna in zraste lahko do teže do 15 kg, nekateri izjemni primerki bojda celo do 18 kg. Hrani se z ribami, napada jih ne samo zaradi hrane, ampak baje tudi zaradi napada kot takšnega. V Jadranu je redka, vanj je verjetno prišla za ladjami. Najprej so jo našli bolj na južnem delu, zadnje čase pa prodira tudi na severnega. Ta primerek je bil ulovljen nekje pri Istri. Z Johnom sva jo ujela na puljski tržnici, cena za belo ribo je bila sorazmerno nizka. Prodajalka je povedala, da ji rečejo tudi atlantski brancin.

Pripravila sva jo v pečici z zelenjavo.

Maslena buča

Lat. Cucurbita moschata, an. butternut squash, nem. der Moschus-Kürbis, fr. la courge musquée.

Res dobra za pečenje, kuhanje, pire, juho, sladice.

Batata

Lat. Ipomoea batatas, an. sweet potato, šp. batata, it. patata dolce, fr. la patate douce, nem. die Süßkartoffel, hr. batat.

V slovenski različici wikipedije piše, da je batata gomoljast slak iz tropske Amerike. Batatovi gomolji so zelo podobni krompirju, vendar imajo debelejšo lupino. Krhko meso razpade med kuhanjem v mehko kašo. Sladka batata so bodisi oranžne, bele ali rumene barve in imajo okus po kostanju. Nekatere sorte imajo suho, mokasto meso in svetlo rjavo lupino, druge spet so sočne in rdečkasto rjave. Batato pogosto zamenjujejo z jamom, ki je iz druge botanične skupine. V primerjavi z njim je batata bolj sladka.

Piše tudi, da so batate primernejše za kuhanje, pečenje in pretlačevanje kakor za pečenje v ponvi. Ocvrte so okusna različica pomfrija. Naravno sladkobo batat poudarimo, če dodamo sladkor ali med in sladke začimbe. Tradicionalna jed na ameriški zahvalni dan so s pomarančnim sokom in rjavim sladkorjem »kandirane« batate. Iz sladkega batatovega mesa pripravljamo slastne pireje za sladke in pikantne pite, pudinge in kruh.

V tem blogu smo jih že spekli v pečici, pripravili pa smo tudi pire.

Nežna hruškova marmelada

Marmelad praktično ne kupujem več. razen še kakšno marelično za sacher torto ali pa kje na počitnicah, ko nimam priložnosti skuhati svoje. Tako sem, če se ne motim, zadnjo kupila na smučanju v sosednji državi, mislim, da je bila malinova ohne Kernen. Za malinovo mi je prav škoda, da jo delajo brez semen, saj so semena prav del tistega pravega občutka ob uživanju te marmelade.

Tale hruškova je pravzaprav bolj neke vrste spread, ali pa džem, ker se hruške ne razpustijo povsem. Ob kuhanju te, sem dodala še malo belega vina, podal pa se bi tudi šampanjec ali konjak. Je pa čisto zadosti, če skuhamo samo hruške. Same po sebi imajo čudovit okus. Je odlična, nežna marmelada. Priporočam.

mehkejše hruške

sladkor

želirno sredstvo

Hruške olupimo in očistimo semen. Narežemo jih na kockice, denemo v kozico, posujemo s sladkorjem in kuhljamo na majhnem ognju, dokler hruške niso kuhane. Dodamo malo želirnega sredstva in kuhamo še kakšnih pet minut. Sadje pretlačimo z vilicami in nadevamo v kozarce.

Sok iz kutin

Pripravo kutinovega soka sem opisala že pri receptu za kutinove bombone, a namenoma, ga še enkrat zapisujem posebej. Prekuhanega ga zaprtega shranimo v steklenicah, če pa ga bomo spili v kratkem, ga lahko tudi manj zatesnjenega hranimo v hladilniku. Pri pitju ga redčimo z vodo, saj je precej sladak.

op. sliko soka dodam enkrat v prihodnjih dneh, šele sedaj sem opazila, da sem ga pozabila slikati.

Kutinov sok:

2 kg kutin

25 dag sladkorja

1,5 l vode

Kutine razrežemo na četrtine in jim odstranimo peške. Dodamo sladkor in vodo ter kuhamo eno uro in pol (ali pol ure v ekonom loncu). Čez noč precedimo skozi krpo ali gosto cedilo. Naslednji dan še enkrat prevremo in nalijemo v čiste steklenice.

Ohlajene kutine shranimo za pripravo kutinovega sira, ali jih oblite s čokolado in stepeno sladko smetano porabimo kot sladice.