živashranjuje

sobota, 10. februar 2018

Figova marmelada z limono

Tale figova marmelada je popoln zadetek. Limona sicer sladkim figam doda prefinjen okus. Idejo sem dobila pri tudi zelo uspeli kutinovi marmeladi, ki jo lahko najdete malo niže v tem blogu.

1 kg fig

1 bio limona

sladkor po želji

Limono dobro zdrgnemo pod vročo vodo in jo narežemo na majhne koščke. Skupaj s figami jih nasekljamo s paličnim mešalnikom ali v blenderju. Sesekljane sadeže denemo v lonec in jih (skupaj s sladkorjem) kuhamo na majhnem ognju petnajst minut do pol ure. Kuhano marmelado nadevamo v kozarce in jih hranimo v hladilniku, posebej če smo marmelad kuhali brez sladkorja in manj časa.

ponedeljek, 5. februar 2018

Avokado

Avokado je sadež avokadovca (lat. Persea americana), drevesa iz družine Laureaceae, ki izhaja iz srednje Amerike. Vzgajali so ga že azteki. Ime sadeža izhaja iz besede ahuatl, ki v azteškem jeziku nahuatl pomeni tudi modo. Španci so to besedo prevzeli kot aguacate oziroma avocado.

Sadeže v trgovinah lahko kupimo še nezrele, ki še niso dobri za uživanje. V tem primeru jih lahko dozorimo počasi, na sobni temperaturi, lahko pa bolj na hitro tako, da jih zavite v alufolijo denemo v razgreto pečico za deset ali več minut.

Še hint, da vam polovica avokada, ki ga še niste použili ne bi porjavela. V posodo ga zaprite skupaj s prerezano čebulo.

Peteršilj

Lat. Petroselinum crispum, an. parsley, nem. die Petersilie, šp. el perejil, it. il prezzemolo, hr. peršin.

Peteršilj v oljčnem olju

Peteršlju lahko svežino ohranimo še nekaj časa tako, da ga kot šopek denemo v kozarec z vodo. V hladilniku se najbolj ohrani v plastični posodi, lahko tudi ovit v kuhinjsko papirno brisačko.

Za daljše skranjevanje ga nekateri sušijo, a tako izgubi svoj značilen okus. Precej bolje ga je shraniti v kozarčku s plastmi soli ali pa ga preliti z oljčnim oljem. Obnese se tudi nasekljan in zamrznjen.

nedelja, 26. november 2017

Marmelada iz kutin z limono

Marmelado iz kutin smo že pripravljali v temle blogu. Takrat samo iz kutin in sladkorja. Tokrat pa sem jo skuhala z navdihom in namigom Sare Devetak, katere izdelke sem poskusila pri odličnem zajtrku v Lokandi Devetak na Vrhu Svetega Mihaela na Krasu. Pohvalila sem odlično marmelado iz kutin in zaupala mi je, da kot bazo uporabi celo zmiksano bio limono. Poskusila sem s to recepturo in res, marmelada je odlična. Pripravila sem dve različici, s sladkorjem in brez.

2 kg kutin

1 bio limona

sladkor po želji

Kutine olupimo, očistimo pečkovja in skuhamo v vodi. Vodo odcedimo in jo shranimo kot sok. Limono dobro zdrgnemo pod vročo vodo in jo narežemo na majhne koščke. Skupaj s kutinami jih nasekljamo s paličnim mešalnikom ali v blenderju. Sesekljane sadeže denemo v lonec in jih (skupaj s sladkorjem) kuhamo na majhnem ognju petnajst minut do pol ure. Če je zmes pregosta, lahko dodamo malenkost kutinove tekočine. Kuhano marmelado nadevamo v kozarce in jih hranimo v hladilniku, posebej če smo marmelad kuhali brez sladkorja in manj časa.

Paprika

Že latinsko ime Capsicum annuum pove, da je paprika enoletniza. Izvira iz Južne Amerike. Zanimivo je, da se beseda paprika kot sposojenka iz madžarskega jezika najde tudi v mnogih drugih evropskih jezikih. Torej beseda »paprika« obstaja v nemščini, francoščini, italijanščini, španščini, ruščini, portugalščini, grščini, belorusčini, madžarščini, ukrajinščini, v češkem, slovaškem, danskem, finskem, norveškem, švedskem, litovskem, poljskem, nizozemskem, gruzijskem, irskem, islandskem, estonskem jeziku, velščini in še mnogih drugih.

Iz rodu paprik je tudi čili. Beseda »Čili« izhaja iz španske besede Chile, v Evropo so jo namreč prinesli Španci v času kolonizacije Amerike. Samo ime za to vrsto paprike se uporablja v nekdanjih španskih in portugalskih kolonijah v Južni Ameriki, Indiji in Afriki, kjer se danes večinoma tudi prideluje. (oboje vir: wikipedija)