Škarpena

(lat. Scorpaena scrofa, hr. škrpina, fr. rascasse rouge, nem. grosser roter Drachenkopf, šp. cabracho, it. lo scorfano rosso, a. largescaled scorpionfisch, it. tržaško narečno scarpena, capon)

Rdeča bodika (tudi velika škarpena) je morska riba iz družine bodik. Živi tudi v Jadranskem morju. Zanjo je značilna rdeča do redečerjava barva kože, ki je polna raznih kožnih izrastkov in bodic, tiste na hrbtu in na škržnem poklopcu pa imajo strupene žleze, ki pri vbodu povzročajo različno močne bolečine. Strup rdeče bodike deluje še dolgo po smrti ribe. Rdeča bodika zraste preko 50 cm, težka pa je lahko preko pet kilogramov. Velik del zavzema velika glava z velikimi usti. (vir: Wikipedija).

Manjše škarpene so nepogrešljive v brodetu, večje pa pečemo v pečici ali na žaru.

Osočnik

Osočnik (Salicornia) je slanuša, rastišča ima ob morski vodi, tudi v solinah. Enoletna rastlina po videzu spominja na preslico, tudi na divje šparglje, zato ga poimenujejo tudi morski šparglji.

Odličen je kot priloga, lahko ga uživamo surovega, blanširanega ali kuhanega (vode ne solimo, ker je sam po sebi zelo slan).

Je pa to druga rastlina, kot po hrvaško poimenovan motar (Crithmum maritimum), ki ga na dalmatinskih otokih vlagajo v slanico.

Figova marmelada z limono

Tale figova marmelada je popoln zadetek. Limona sicer sladkim figam doda prefinjen okus. Idejo sem dobila pri tudi zelo uspeli kutinovi marmeladi, ki jo lahko najdete malo niže v tem blogu.

1 kg fig

1 bio limona

sladkor po želji

Limono dobro zdrgnemo pod vročo vodo in jo narežemo na majhne koščke. Skupaj s figami jih nasekljamo s paličnim mešalnikom ali v blenderju. Sesekljane sadeže denemo v lonec in jih (skupaj s sladkorjem) kuhamo na majhnem ognju petnajst minut do pol ure. Kuhano marmelado nadevamo v kozarce in jih hranimo v hladilniku, posebej če smo marmelad kuhali brez sladkorja in manj časa.

Avokado

Avokado je sadež avokadovca (lat. Persea americana), drevesa iz družine Laureaceae, ki izhaja iz srednje Amerike. Vzgajali so ga že azteki. Ime sadeža izhaja iz besede ahuatl, ki v azteškem jeziku nahuatl pomeni tudi modo. Španci so to besedo prevzeli kot aguacate oziroma avocado.

Sadeže v trgovinah lahko kupimo še nezrele, ki še niso dobri za uživanje. V tem primeru jih lahko dozorimo počasi, na sobni temperaturi, lahko pa bolj na hitro tako, da jih zavite v alufolijo denemo v razgreto pečico za deset ali več minut.

Še hint, da vam polovica avokada, ki ga še niste použili ne bi porjavela. V posodo ga zaprite skupaj s prerezano čebulo.

Peteršilj

Lat. Petroselinum crispum, an. parsley, nem. die Petersilie, šp. el perejil, it. il prezzemolo, hr. peršin.

Peteršilj v oljčnem olju

Peteršlju lahko svežino ohranimo še nekaj časa tako, da ga kot šopek denemo v kozarec z vodo. V hladilniku se najbolj ohrani v plastični posodi, lahko tudi ovit v kuhinjsko papirno brisačko.

Za daljše skranjevanje ga nekateri sušijo, a tako izgubi svoj značilen okus. Precej bolje ga je shraniti v kozarčku s plastmi soli ali pa ga preliti z oljčnim oljem. Obnese se tudi nasekljan in zamrznjen.