Sofritto
je značilna osnova za italijanske jedi. Za bolonjsko omako, paradižnikovo omako,
mineštro, stracotto…. Lahko ga naredimo sproti, prav priročno pa je, če ga pripravimo
nekoliko več in shranimo. Ena možnost je v kozarcih, ki jih lahko nekaj tednov
hranimo v hladilniku, druga možnost je, da pripravljen sofritto zamrznemo v
manjših porcijah, primerno velikih, da nam bo služil kot osnova za jedi.
oljčno
olje
2 rdeči
čebuli
2
korenčka
2
stroka česna
2
stebli stebelne zelene
1
koromač
sol,
poper
V
primerno veliki posodi na oljčnem olju prepražimo nasekljane čebulo, korenje,
česen, zeleno in koromač. Pokrijemo in na majhnem ognju kuhljamo pol ure.
Ni komentarjev:
Objavite komentar