Jajčevec

(Lat. Solaneum melangea, sl.Istra melancan, marancan, hr. istrabalancan, malancan, hr. plavi patlidžan, it. melanzana, ne. Aubergine, Eierfrucht, an. Eggplant)

Viri pravijo, da jajčevci najverjetne izhajajo iz Indije, kjer so jih poznali že pred 4000 leti. Pri starih Grkih in Rimljanih naj ne bi bili omenjeni. V Evropo, natančneje Andaluzijo naj bi jih prinesli Mavri.

Vitamini in hranilne snovi so pri jajčevcih v lupini, zato jih za kuho naj ne bi lupili.

Jajčevce lahko vlagamo, lahko pa jih tudi zamrznemo tako, da jih spečemo v pečici skupaj z lupino, notranjost izdolbemo in jo zamrznemo.

V sestrskem blogu lahko najdete recepte za jedi z melancani:

v  grška musaka

v  parmigiana

v parmigiana z mladim kozjim sirom

v  ratatouille

v  pasticcio

v pikantna pašta z melancanom

v  polpeti iz melancan

v  siciljanski svedrčki

v hišnapašta


https://odprtakuhinja.delo.si/kroznik/zato-jajcevcev-ne-lupimo/