Bogomoljka

Squilla mantis, Sl. nareč. kanoča, kenueča, Hr. vabič, It. canocchia, Tržaško canocia, Nem. Fangschreckenkrebs, An. spottail mantshrimp.

Slovensko ime ni simpatično, spomni na bogomoljke kobilice, kjer samice po paritvenem obredu pojedo samca. Ti raki verjetno nimajo takšnega običaja, nisem pa še proučila podrobnosti ploditvenega procesa.

Rozarumen do 25 cm dolg rak. Živi na blatnem in peščenem morskem dnu do 100 m globine, lahko tudi med morsko travo. Meso je okusno, nekoliko bolj omledno kot npr. od škampov ali kozic. 

Marjuča Offizia jih pripravlja v ponvi, cvrte ali pa v rižoti. Mi smo jih pripravili na buzari.

Škarpena

(lat. Scorpaena scrofa, hr. škrpina, fr. rascasse rouge, nem. grosser roter Drachenkopf, šp. cabracho, it. lo scorfano rosso, a. largescaled scorpionfisch, it. tržaško narečno scarpena, capon)

Rdeča bodika (tudi velika škarpena) je morska riba iz družine bodik. Živi tudi v Jadranskem morju. Zanjo je značilna rdeča do redečerjava barva kože, ki je polna raznih kožnih izrastkov in bodic, tiste na hrbtu in na škržnem poklopcu pa imajo strupene žleze, ki pri vbodu povzročajo različno močne bolečine. Strup rdeče bodike deluje še dolgo po smrti ribe. Rdeča bodika zraste preko 50 cm, težka pa je lahko preko pet kilogramov. Velik del zavzema velika glava z velikimi usti. (vir: Wikipedija).

Manjše škarpene so nepogrešljive v brodetu, večje pa pečemo v pečici ali na žaru.

Osočnik

Osočnik (Salicornia) je slanuša, rastišča ima ob morski vodi, tudi v solinah. Enoletna rastlina po videzu spominja na preslico, tudi na divje šparglje, zato ga poimenujejo tudi morski šparglji.

Odličen je kot priloga, lahko ga uživamo surovega, blanširanega ali kuhanega (vode ne solimo, ker je sam po sebi zelo slan).

Je pa to druga rastlina, kot po hrvaško poimenovan motar (Crithmum maritimum), ki ga na dalmatinskih otokih vlagajo v slanico.

Škamp

(lat. Nephrops norvegicus; hr. škamp; it. scampo; nem. Kayiergranat, Kaiserhummer, Schlankhummer; an. norway lobster; fr. la langoustine commune; šp. a cigala, langostino)

Škampe najpogosteje srečamo v buzari, v svetli »al pa u ta rdeč«, malo večje lahko spečemo na žaru, odlični so z domačimi širokimi rezanci, dobro pa je, če zaidejo v ribjo juho, rižoto, paello,  pa tudi pašto z morskimi sadeži.

Muškatna hobotnica

(lat. Ozoena moschata, Eledone moschata; sl.Istra Folpica; hr. Muzgavac; hr.Istra folp; it. moscardino rosso; nem. Moschuskrake; an. tuttler)

Muškatna je podobna navadni hobotnici, je manjša od nje, z raztegnjenimi lovkami meri največ 40 centimetrov. Lovke imajo le eno vrsto priseskov, membrana med lovkami pa je modrikasta. Meso je zelo okusno, ima močan vonj po mošusu. OK, za hobotnico je to v redu, za moške pa ne.

Lahko jo pripravljamo v solati, na žaru, odlična pa je tudi pod peko. V vseh primerih pa jo najprej skuhamo.

Ligenj ali kalamar

(lat. Loligo vulgaris, sl.Istra karamal, koromal, keremal; hr. lignja; it. calamaro comune; nem. Kalmar; an. european squid; fr. le calmar commun; šp. calamaro europeo)

Pravijo, da je njegovo meso najokusnejše izmed vseh glavonožcev. 

Najpogosteje jih cvremo, pripravljamo na žaru, lahko tudi polnjene, dodamo pašti z morskimi sadeži, brodetu, zelo okusni pa so tudi v golažu s krompirjem.

Mala pokrovača

(lat. Chlamys varia; sl.Istra petelinček kaneštrel; hr. mala kapica, mala pokrovača hr.Istra kaneštrela; it. canestrello; nem. Bunte Kammmuschel; an. varieagated scallop)

Nisem popolnoma prepričana, če sem našla pravo latinsko ime. V knjigi, ki prikazuje morski svet Jadrana je namreč poimenovana kot Chlamys varia, v tisti Marjuče Offizia pa kot Pecten opercularis oziroma Pecten varia. Hrvaška in italijanska imena za to školjko pa so v obeh virih zapisana enako. V puljski ribarnici smo jo našli kot kaneštrelo. Je podobna kot pokrovača, samo manjša, velika največ 8 centimetrov. Meso je podobno okusno kot pri njeni veliki sestri Pecten jacobaeus, tudi pripravljamo jih podobno, le da jih zaradi majhnost pustimo v lupinah. 

Lahko jih gratiniramo, pražimo, pripravljamo v omaki, rižoti ali pa na žaru. Mi smo jih tokrat v družbi še z nekaterimi morskimi plodovi pripravili s špageti.