Nežna marmelada iz vinogradniških breskev

Zakaj je nežna? Ker je brez kosmatih lupinic. In ker smo jih kuhali tenkočutno. Vinogradniške breskvice z belo sredico sem tokrat natančno olupila. Za razliko od marmelade iz običajnih breskev, kjer sem jo pustila, da je dala marmeladi rožnat nadih. Lahko bi jo tudi tu, a lupinice ne dodajo samo barvne nianse, ampak tudi malo značilnega grenkega okusa. Ki včasih paše, včasih pa si zaželimo bolj intrinzičnega okusa sočne sredice.

Breskvice sem tokrat dobila od sosede tam čez, ki ima na oni strani hiše drevo, ki obilno rodi. In pravi greh bi bil, če ne bi teh čudovitih neškropljenih sadežev ujeli v kozarce in jim podaljšali roka uporabe.

vinogradniške breskve

sladkor

Breskvice olupimo in izkoščičimo. Narežemo na koščke in kuhamo do želene gostote. Vse počnemo z nežno roko. Tudi polnimo kozarce.

Kompot

Velikokrat pozabljena priloga, sladica ali pa, kot je izvorno mišljeno, način shranjevanja sadja za daljše obdobje. Kompot, ki izhaja iz tegale recepta, sicer nima daljšega roka trajanja, ker je pripravljen brez sladkorja. Je pa zdrav in prikladen tudi za tiste, ki jih obdaja bojazen pred dodanimi grami. Uporabite lahko vse, kar vam sede po okusu in kar imate pri roki. V tem kompotu so jabolka, slive in ringloji. Čudovit okus kompotu dodajo tudi breskve ali hruške. Vsak po svojem okusu.

različno sadje

klinčki

celi cimet

(sladkor po okusu)

V lonec denemo očiščeno sadje, klinčke in cimet, prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo kakšnih petnajst minut do pol ure. Še vroče prelijemo v kozarce in zapremo.